Porco assado com castanhas

Porco assado com castanhasNesta altura do ano, em que somos invadidos pelo frio, não há nada melhor do que apreciarmos uma boa refeição quente e saudável para nos aconchegar.

Desta vez recomendamos uma refeição de porco assado com castanhas, até porque estamos na época da castanha e este alimento saboroso combina muito bem com a carne de porco nesta receita.

Ingredientes

  • 800 gramas de perna de porco
  • Sal
  • Pimenta
  • Paprika
  • Orégãos
  • Manjericão
  • 1,5 dl de água
  • Cravinhos
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 colher de sopa de mel
  • 500 gramas de castanhas

Esfregue a perna de porco com sal. Pimenta, orégãos, paprika e manjericão. Coloque-a numa assadeira com a pele para baixo. Regue-a com água. Leve ao forno, e quando levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e deixe cozer durante 5 minutos.

Retire a perna e corte losangos na pele com uma faca bem afiada, como mostra a fotografia. Os golpes devem cortar apenas a pele e não atingir a carne. Nos ângulos dos losangos, espete cravinhos.

Leve a assar em forno quente previamente aquecido durante 75 minutos e regue com molho frequentemente. A meio da cozedura, junte a cebola e a cenoura aos quadradinhos.

Entretanto, prepare as castanhas. Dê-lhes um golpe e coza-as em água temperada com sal. Descasque-as. Junte as castanhas com o mel, sal e um pouco de água e deixe estufar durante 10 minutos.

Sirva a perna de porco com as castanhas.

Porco assado com castanhas

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