Receita – Pão de aveia com clara de ovo

Se pretende evitar o pão branco devido ao seu índice glicémico elevado, então este pão de aveia poderá ser a alternativa que procurava.

O índice glicémico do pão de aveia varia de 44 a 65, um valor substancialmente mais reduzido do que o do pão, que é de aproximadamente 95. (1)

Poderá passar a usar fatias deste pão de aveia para fazer sandes de peito de frango, atum enlatado ao natural, camarões, queijo magro fatiado e vários outros tipos de acompanhamento, que poderão ser ideais para comer fora de casa.

Ingredientes

Para o pão:

1 xícara de flocos de aveia
1 iogurte magro, sabor a baunilha
½ xícara de claras de ovo
2/3 xícara de leite magro
1 xícara e 1/3 de farinha de aveia
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
½ colher de chá de sal.
¼ de chá de bicarbonato de sódio.

Para a cobertura:

½ xicara de flocos de aveia
½ colher de sopa de azeite
¼ colher de chá de canela

Instruções

Aqueça o forno a 190℃
Pegue numa assadeira para pão com 22×12 cm e aplique-lhe papel de cozinha anti-aderente ou papel manteiga.
Misture os 3 ingredientes da cobertura numa tigela pequena.
Misture a xícara de flocos de aveia com as claras de ovo e o leite numa tigela grande.
Noutra tigela combine as farinhas com o fermento em pó, a colher de chá de canela, o sal e o bicarbonato de sódio.
Misture os ingredientes secos com os ingredientes molhados até que fiquem bem combinados.
Deite a mistura na assadeira do pão.
Polvilhe a parte de cima com a cobertura (os 3 ingredientes que combinou na 2ª estapa).
Leve a assar durante 45 minutos ou até que o pão adquira uma cor dourado-castanho. O pão estará bem cozinhado quando após ter inserido um palito este sair limpo.
Retire a assadeira do forno e deixe a arrefecer durante 10 minutos.
Retire o pão da assadeira e deixe-o a arrefecer por cima de uma grelha.