Frango Kiev recheado com manteiga

Cortar um frango Kiev é um dos pequenos (grandes) prazeres da vida. À medida que a faca perfura o peito de frango crocante, sai uma corrente de ouro de manteiga salpicada com ervas, dando sabor à carne e a tudo o mais que estiver no prato.

O frango Kiev é um prato clássico, que normalmente é enrolado numa camada pesada de pão ralado. Deixe esse passo de lado fora e terá uma refeição do “paleolítico” saborosa e saudável.

Não é muito difícil preparar o frango Kiev, embora possa ser necessário realizar algumas tentativas de forma a aperfeiçoar o processo. No entanto, mesmo quando não fica perfeito, o frango Kiev é sempre bom – e como poderia não ser, se tem manteiga?

Para fazer frango Kiev ao estilo paleo, bate-se num peito de frango para este ficar fino, e enrola-se o peito em torno de uma quantidade generosa de manteiga com sabor a ervas, em seguida, frita-se em azeite ou gordura animal até dourar e ficar crocante. O pedaço escondido de manteiga derretida fica selado do lado de dentro, vai-se introduzindo na carne e transforma virando um peito de frango vulgar em algo extremamente saboroso.

Uma vez que esta versão já muda a receita clássica a eliminar o pão ralado, parece-me que não há mal nenhum em fazer também outras alterações. Por exemplo, deixando a pele do peito de frango é uma possibilidade, e dar ao frango um sabor mais intenso.

Também pode adicionar alho picado, ou flocos de pimenta vermelha ou aplicar uma combinação completamente diferente de ervas à manteiga. Seja como for que decida reinventar o frango Kiev, é uma refeição que toda a família irá adorar.

Porções: 4

Ingredientes

  • 8 colheres (1 barra) de manteiga sem sal, mais 1-2 colheres de sopa opcionais para fritar
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada de forma fina
  • 1 colher de chá de endro seco
  • 1/4 colher de chá de sal, para além de mais algum para o tempero
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta, para além de mais algum para o tempero
  • 4 peitos de frango, com ou sem pele (cada peito deve ter cerca de 180 gramas)
  • 1/4 chávena de azeite ou gordura animal

Instruções

Misture a barra de manteiga com as ervas, sal e pimenta até combinar bem. Isto pode ser feito amolecendo (aquecendo um pouco) a manteiga e triturando os ingredientes com um garfo, ou misturando tudo num processador de alimentos ou misturadora.Frango Kiev recheado com manteiga

Coloque a manteiga num pedaço de filme plástico ou papel de moldar e enrole-a num pedaço que tenha aproximadamente o mesmo tamanho que uma barra de manteiga. Coloque no congelador durante 25 minutos para endurecer.Frango Kiev recheado com manteiga

Coloque cada peito de frango entre dois pedaços de filme plástico ou papel de cera e use um martelo ou rolo para bater nos peito até que cada um fique com a espessura de 6 milímetros. Não bata até ficarem muito finos, ou a carne irá rasgar quando a tentar enrolar.

Tire a manteiga do congelador e corte-a em 4 pedaços retangulares com o mesmo tamanho. Coloque um pedaço de manteiga no meio de cada peito de frango. Dobre um pouco os lados curtos do peito de frango, e depois dobre um lado mais longo para que cubra a manteiga. Enrole as partes compridas até formar um apertado. Refrigere durante 1-2 horas, o que irá tornar a manteiga mais firme irá ajudar o peito de frango a unir-se melhor.Frango Kiev recheado com manteiga

Condimente a parte exterior dos peitos com um pouco de sal e pimenta. Aqueça o azeite/gordura animal numa frigideira com uma chama média-alta. Quando o óleo estiver bom e quente, reduza a chama para médio-baixo e adicione os peitos de frango com a costura para baixo. Cozinhe até dourar em todos os lados e ficar bem cozinhado, durante aproximadamente 20 minutos.Frango Kiev recheado com manteiga

Alguns minutos antes da galinha sair da frigideira, poderá adicionar as colheres restantes de manteiga, para dar sabor e dourar.Frango Kiev recheado com manteiga

Prática de musculação baseada em evidência científica. Siga-nos através das redes sociais.

Comentários fechados.