Amêijoas do pescador

As amêijoas, um tipo de molusco, são uma excelente fonte de proteína completa, com 23 gramas por cada 100 gramas de amêijoas.

São também uma excelente fonte de magnésio, manganésio, zinco, ferro, potássio, cobre, selénio, e de vitamina B12.

Para além disso, podem ser extremamente saborosas quando cozinhadas da forma certa, tal como acontece nesta receita saborosa e saudável.

Ingredientes

Dose para 4 pessoas:

  • 1 kg de amêijoas ou mexilhões
  • 1 raminho de tomilho
  • 2 folhas de louro
  • 1 raminho de salsa
  • 1 chalota
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 50 gramas de manteiga
  • Pimenta em grão

Instruções

Passe os moluscos em água fria corrente, esfregando-os com uma escova. Em seguida, coloque-os num tacho com o tomilho, o louro e a salsa. Reserve uma colher de sopa de salsa, juntamente com uma chalota picada. Junte bastante pimenta, moída na ocasião, e regue com o vinho branco.

Leve o tacho a lume vivo e deixe que os mexilhões abram completamente; escorra, deite fora aqueles que não abrirem. Coe o caldo de cozedura por um pano muito fino e reserve; elimine as conchas vazias e coloque as outras com o molusco num prato de forno.

Num tacho e em lume brando, derreta a manteiga com o caldo da cozedura; junte a o colher de sopa de salsa picada que havia reservado anteriormente e deixe cozinhar lentamente durante 4 ou 5 minutos, Regue com este molho os moluscos, leve a forno médio durante 2 ou 3 minutos e sirva muito quente.Amêijoas do pescador

Prática de musculação baseada em evidência científica. Siga-nos através das redes sociais.