O peru é um alimento bastante interessante para os aficionados do fitness e das dietas, principalmente por ser rico em proteína e relativamente magro.
Por exemplo, 100 gr de peito de peru assado1 contém 147 kcal, 30.1 gr de proteína e apenas 2 gr de lípideos. Já a coxa de peru2 contém 159 kcal, 29,2 gr de proteína e 3,8 gr de lípidos.
Felizmente para nós, existe um bom número de receitas que nos permitem desfrutar deste alimento hipertroteico em refeições que são um deleite para os sentidos.
Peito de peru com ervas e citrinos
Ingredientes
- Um peito de peru com cerca de 3 kg
- Uma laranja cortada em 4
- Uma cebola cortada em cunhas
- Dois raminhos de tomilho fresco
- Dois raminhos de alecrim fresco
- Uma colher de sopa de azeite extra leve
- ½ colher de chá de tomilho fresco picado
- ½ colher de sopa de alecrim fresco picado
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 230°C.
- Lave o peito de peru com água e seque com toalhas de papel.
- Coloque os pedaços de laranja e as cunhas de cebola numa assadeira revestida com papel vegetal. Cubra com ramos de tomilho fresco e alecrim.
- Espalhe o azeite por cima do peito de peru e polvilhe com tomilho picado, alecrim, sal e pimenta a gosto.
- Coloque o peito de peru no forno e deixe assar durante 20 minutos.
- Baixe a temperatura para 175°C e cozinhe durante mais 20 a 30 minutos.
- Retire o peru do forno e cubra com papel alumínio durante 20 minutos.
- Corte e sirva.
Pernas de peru assadas
Ingredientes
- Pernas de peru
- Sal e pimenta
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 230°C.
- Tempera bem as pernas com o sal e a pimenta.
- Coloque um pedaço de papel vegetal numa assadeira.
- Coloque as pernas na assadeira numa única camada.
- Deixe a assar durante por 20 minutos. Vire as pernas e deixe assar mais 20 minutos. Verifique se estão assadas. Asse mais 5 minutos se não estiverem.
Pita com peru e salada de tomate
Ingredientes
Para as pitas:
- 4 fatias de pão pita
- Meio quilo de peito de peru moído
- 1 xícara de espinafre fresco, picado
- ¼ xícara de cebola vermelha picada
- ¼ xícara de queijo fresco magro, em pedaços pequenos
- 1 colher de sopa de aneto fresco picado
- 1 colher de chá de orégano seco, esfregado entre as palmas das mãos
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de alho em pó
- Pimenta preta recentemente moída, a gosto
Para a salada de tomate:
- 1 xícara de tomate-cereja, cortados em 4
- ¼ xícara de cebola vermelha cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de salsa de folha plana, picada
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de azeite
- Sal e pimenta preta recentemente moída, a gosto
Para o molho:
- 1 xícara de iogurte grega magro
- ½ xícara de pepino ralado
- Sumo de ½ limão
- 1 colher de sopa de aneto fresco picado
- ¼ colher de chá de alho em pó
- Sal e pimenta preta recentemente moída, a gosto
Instruções
Para a salada:
- Combine os ingredientes todos numa tigela e misture-os bem. Prove e condimente a gosto. Cubra e guarde no frigorífico até estar pronta a servir.
Para o molho:
- Coloque o pepino ralado num pano limpo ou em toalhas de papel, enrole e esprema de forma a retirar a maior quantidade possível de água.
- Deite os ingredientes todos numa tigela e mexa até ficarem bem misturados.
- Prove, condimente a gosto, cubra e refrigere até estar pronto a servir.
Para as pitas:
- Deite o espinafre, cebola vermelha, queijo fresco, aneto, orégano, alho, sal e pimenta numa tigela grande e combine-os bem.
- Adicione no peru moído e use as mãos para misturar tudo.
- Pegue na massa e forme 4 bolas achatadas.
- Aplique um pouco de azeite e aqueça uma grade, grelhador ou frigideira em fogo médio.
- Cozinhe as bolas durante aproximadamente 4-6 minutos, depois vire-as e cozinhe durante outros 4-6 minutos ou até ficarem cozinhadas.
- Sirva os hambúrgueres de peru em pitas cobertas com o molho, a salada de tomate e queijo fresco em pedaços.
Hambúrguer de peru
Ingredientes:
- Um iogurte grego magro
- Um limão fresco
- ¼ colher de chá de alho picado
- ¼ colher de chá de aneto seco
- 500 gr de carne de perú moída
- Seis metades de tomates secos ao sol
- Uma cebola vermelha
- 60 gramas de espinafre congelado
- ¼ xícara de queijo fresco em pedaços
- Uma colher de chá de orégano seco
- ½ colher de chá de alho picado
- ⅓ xícara de farinha de aveia
- Um ovo tipo L
- Um pepino
- Seis fatias de pão para hambúrguer
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Prepare o molho de iogurte combinando o iogurte, ¼ colher de chá de alho picado, o aneto seco, sumo de metade do limão e uma pitada de sal. Mexa tudo de forma a combinar bem os ingredientes e deixe a repousar no frigorífico para permitir que os sabores se misturem enquanto você faz os hambúrgueres.
- Descongele os espinafres e esprema-os de forma a remover a maior quantidade possível de água. Corte os espinafres de forma grosseira. Corte também os tomates secos e ¼ da cebola vermelha.
- Numa tigela, misture a carne de peru moída com os espinafres, tomates secos, cebola vermelha, pedaços de queijo fresco, ½ colher de chá de alho picado, os oreganos secos, o ovo, farinha de aveia, ½ colher de chá de sal e pimenta recém-moída. Mexa tudo até ficar bem misturado. Com a massa obtida forme 6 discos achatados.
- Cozinhe os hambúrgueres em uma grelha ou numa frigideira antiaderente. Espalhe o molho de iogurte em ambas as fatias de pão de hambúrguer, adicione um hambúrguer quente e cubra com fatias finas de cebola vermelha e pepino. Desfrute!
Empanadas de peru e feijão preto
Ingredientes
Para o peru e feijão preto:
- 400 gr de feijão preto enlatado
- 3 cebolas verdes
- ½ colher de chá de cominho
- ½ colher de chá de pó de alho
- ⅛ colher de chá de pimenta
- ½ colher de chá de sal
- Meio quilo de carne de peru moída
Para o molho de abacate (opcional):
- 1 abacate maduro
- ½ limão
- ⅛ colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de sal
- ½ xícara de iogurte natural magro
- Adoçante não calórico a gosto
Para a empanada:
- 5 metades de pita
- 2 tomates fatiados
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 190℃. Drene, enxague os feijões pretos; Coloque-os numa tigela grande e desfaça-os em puré com as mãos ou ralador de puré de batata. Corte as cebolas verdes e adicione-as à tigela juntamente com o cominho, alho em pó, pimenta e sal. Mexa até que os feijões fiquem temperados de maneira uniforme.
- Acrescente a carne de peru moída aos feijões pretos temperados. Misture bem com as mãos. Forme 10 bolas achatadas pequenas e coloque-as numa assadeira previamente forrada com papel vegetal.
- Leve a assadeira ao forno durante 20 minutos.
- Enquanto as bolas de peru e feijão preto estiverem a assar, comece a preparar o molho de abacate. Deite num liquidificador o abacate (em cubos), o sumo de meio limão (cerca de 2 colheres de sopa), alho em pó, sal, adoçante, iogurte e 2-4 colheres de sopa de água. Misture os ingredientes todos juntos adicionando lentamente a água, até obter um molho suave e grosso.
- Deite um pouco desse molho dentro de cada pita e adicione também duas das bolas achatasd de peú e algumas fatias de tomate.
Peru moído com batata-doce
Ingredientes
- 3 batatas doces pequenas (ou 2 grandes), descascadas e cortadas em cubos
- 500 gr de carne de peru moída
- 1 pimentão amarelo
- 1 xícara de cebola, cortada em cubos
- ½ xícara de queijo mozzarella magro, gratinado
- ½ xícara de água
- ¼ xícara de coentro, picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1,5 colheres de sopa de cominho moído
- 1 colher de sopa de alho finamente picado
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta caiena
Instruções:
- Aqueça o azeite em fogo médio-alto numa frigideira grande. Adicione o alho, cozinhe durante 1 minuto e adicione a carne de peru moída. Use uma colher de madeira para desfazer a carne e continue a cozinhar durante aproximadamente 8 minutos até que a carne fique dourada.
- Adicione o cominho, pimenta em pó, pimenta caiena, sal e misture bem.
- Adicione a cebola e o pimentão e cozinhe durante mais 3-4 minutos. Adicione os cubos de batata-doce e a água. Mexa, cubra com um testo e deixe a cozinhar durante cerca de 6-8 minutos ou até que as batatas doces amoleçam. Caso seja necessário, vá adicionando mais água para evitar que a carne seque.
- Remova o testo e se necessáro adicione mais sal e pimenta adicionais. Cubra com queijo mozzarela mussarela e deixe derreter. Retire a frigideira do fogo e enfeite com coentros frescos antes de servir.
Bolas de carne de peru assadas
Ingredientes
Para as bolas de carne:
- 1 kg de carne de peru moída
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 2 ovos tipo L
- 3 colheres de chá de tempero italiano
- Sal e pimenta preta moída, a gosto
- 2 xícaras de abobrinha, finamente raladas e drenadas
- 1 cebola vermelha pequena, ralada
Para o molho:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho, picados
- 900 gr de puré de tomate enlatado
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta preta
- 1 pitada de adoçante não calórico
- 2 colheres de chá de tempero italiano
- ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 204℃ . Revista uma assadeira grande com papel vegetal e reserve.
- Numa tigela grande e usando as mãos, misture a carne de peru moída com o azeite, alho picado, ovos, tempero italiano, sal, pimenta, abobrinha e cebola, até obter uma massa uniforme.
- A partir dessa massa, forme bolas do tamanho de duas colheres de sopa e coloque-as na assadeira previamente preparada.
- Leve a assadeira ao forno durante 20 a 25 minutos, ou até que as bolas fiquem castanhas e cozinhadas.
- Enquanto as almôndegas ficam a assar, comece a fazer o molho.
- Aqueça o azeite em fogo médio numa panela grande. Adicione o alho e refogue durante um minuto, ou até que o alho fique dourado e perfumado. Adicione e misture bem os flocos de tomate, sal, pimenta, adoçante, tempero e flocos de pimenta vermelha. Misture e vá mexendo o molho ocasionamente durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com mais um pouco de sal e pimenta, a gosto.
- Quando as almôndegas já estiverem assadas, adicione-as ao molho, mexa e sirva.
Nota final:
Então aqui tem 7 receitas para experimentar, e há muitas mais para inventar e descobrir. Se está cansado de comer peito de frango, então o peito de peru é uma excelente alternativa.
