O peito de frango é um dos alimentos preferidos dos fisiculturistas, entusiastas do fitness e até de pessoas normais que apenas fazem dieta e procuram ingerir uma maior quantidade de proteína magra.
Este alimento tem um perfil nutricional bastante interessante e é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, proporcionando até 29 gramas de proteína por cada 100 gramas de carne, e apenas 3 gramas de gordura (1).
Para além disso, e desde que não tenha pele, esta fonte de proteína é praticamente isenta de gordura, o que faz com que seja incluído nas dietas de preparação para competição de muitos fisiculturistas.
Apesar de ser bastante fácil cozinhar o peito de frango e de ser bastante saboroso, as pessoas rapidamente se fartam de o comer sempre da mesma forma, cozido, assado ou frito numa frigideira antiaderente, com spray pam.
No entanto, e como irá poder comprovar ao longo deste artigo, existem várias outras formas saudáveis de cozinhar o peito de frango, sendo que todas elas são bastante saborosas e proporcionam um gosto diferente ao paladar e lhe irão permitir afastar a monotonia das suas refeições diárias.
Se está cansado de comer sempre o mesmo peito de frango com arroz, então aqui tem 12 receitas de peito de frango bem mais saborosas e interessantes do que o típico peito de frango grelhado.
12 receitas deliciosas de peito de frango
Peito de frango com limão e tomilho
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite.
- 5-6 dentes de alho, picados.
- ⅓ xícara de caldo de galinha.
- Raspas de 1 limão.
- Suco de 1 limão.
- ½ colher de chá de orégano seco.
- ½ colher de chá de folhas de tomilho fresco.
- 3 peitos de frango, sem pele.
- Sal marinho e pimenta recém moída, a gosto.
- Dois ramos de tomilho fresco.
- 1 limão cortado em 4 fatias.
Instruções:
- Pré-aqueça o seu forno a 200°. Unte uma assadeira com spray de cozinha pam.
- Aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio; adicione o alho picado e cozinhe, mexendo sempre, durante cerca de 1 minuto, tendo o cuidado de não queimar o alho.
- Adicione o caldo de galinha, as raspas de limão, o suco de limão, o orégano e as folhas de tomilho à panela.
- Despeje a mistura na assadeira.
- Tempere ambos os lados dos peitos de frango com sal e pimenta.
- Coloque o frango na assadeira junto com as fatias de limão e os dois ramos de tomilho.
- Leve a assadeira ao forno e asse, regando de vez em quando, durante 30-40 minutos, ou até que o frango esteja bem assado.
- Retire do forno e aguarda 5 minutos antes de cortar a carne.
- Regue as fatias de peito de frango com o molho da assadeira e sirva.
Peito de frango com mostarda e mel
Ingredientes:
- ¼ xícara de mostarda.
- ¼ xícara de mel.
- Suco de ½ limão pequeno.
- 1 dente de alho picado.
- ¼ colher de chá de colorau (pimentão doce).
- 2 pitadas de pimenta caiena.
- 2 pitadas de flocos de pimenta vermelha.
- 3 peitos de frango sem pele.
- Sal do mar, a gosto.
Instruções:
- Combine a mostarda, o mel, o suco de limão, o colorau, a pimenta caiena e os flocos de pimenta vermelha numa tigela pequena.
- Retire 3 colheres de sopa deste molho e reserve para mais tarde.
- Coloque os peitos de frango numa bandeja rasa.
- Despeje o molho por cima dos peitos de frango e em seguida misture ambos os lados de maneira uniforme.
- Cubra com filme plástico e coloque na geladeira a marinar durante 2-3 horas.
- Unte uma grelhadeira com spray pam e coloque-a a aquecer em fogo médio.
- Coloque os peitos de frango na grelhadeira quente e cozinhe durante 6-7 minutos; Vire e continue a cozinhar durante mais 6-7 minutos ou até estar bem cozinhado.
- Coloque os peitos de frango num prato e deixe arrefecer durante alguns minutos antes de servir.
- Regue o frango com o molho que reservou ou sirva de lado.
Peito de frango com molho de barbecue
Ingredientes:
Frango:
- 2 peitos de frango sem pele, cortados ao meio.
- Colorau, a gosto.
- Alho em pó, a gosto.
- Sal marinho e pimenta recém moída, a gosto.
Molho de barbecue:
- ½ xícara de ketchup sem açúcar.
- Suco de 1 limão.
- 2 colheres de sopa de vinagre de cidra.
- 2 colheres de sopa de mel.
- 3 dentes de alho picados.
- Sal marinho e pimenta recém moída, a gosto.
Instruções:
- Corte cada peito de frango ao meio.
- Tempere ambos os lados dos pedaços de frango com o colorau, bife (ou frango), alho em pó, sal marinho e pimenta recém moída, a gosto.
- Coloque os pedaços num prato e em seguida cubra-o com filme plástico.
- Coloque o prato na geladeira durante algumas horas e retire-o da geladeira 20 minutos antes de começar a cozinhar.
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Prepare o molho de barbecue combinando o ketchup, o suco de limão, vinagre, mel, alho picado, sal marinho e a pimenta recém moída numa panela pequena.
- Leve a panela a ferver em fogo médio baixo; cozinhe durante 15 minutos, mexendo constantemente.
- Aplique um spray anti-aderente (Pam) numa frigideira e coloque-a em fogo médio-alto.
- Deite os pedaços de frango na frigideira e frite-os durante 3 minutos ou até que os pedaços fiquem ligeiramente acastanhados.
- Vire os pedaços de frango e cubra-os de maneira uniforme com o molho de barbecue. Em seguida coloque a frigideira no forno pré-aquecido.
- Deixe a assar no forno durante 15-20 minutos ou até que o peito de frango esteja bem cozinhado.
- Deixe arrefecer durante 3-5 minutos antes de servir, com molho extra, se desejar.
Peito de frango com crosta
Esta receita, que combina peito de frango com Homus é algo que você vai ter que experimentar pelo menos uma vez na vida.
Ingredientes:
- 4 peitos de frango, sem pele.
- Sal e pimenta a gosto.
- 1 courgette picada.
- 1 abóbora manteiga, picada.
- 1 cebola média picada.
- 1 xícara de homus.
- 1 colher de sopa de azeite.
- 2 limões.
- 1 colher de chá de colorau.
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 230°C.
- Prepare e unte uma assadeira grande com spray de cozinha anti-aderente (pam).
- Tempere os peitos de frango com pitadas generosas de sal e pimenta.
- Misture a courgette a abóbora e a cebola com azeite, numa tigela grande, até ficarem revestidas de maneira uniforme. Tempere com sal e pimenta.
- Coloque todos os legumes no fundo da assadeira, numa camada uniforme.
- Coloque os quatro peitos de frango no topo, e em seguida cubra cada peito de frango com o homus, de maneira a ficarem completamente cobertos.
- Esprema o suco de um limão sobre o frango e os legumes.
- Em seguida, polvilhe a assadeira com o colorau.
- Finamente corte o limão que restou em fatias e coloque as fatias entre o frango e os legumes.
- Asse por cerca de 25-30 minutos, até que o frango esteja cozinhado e os legumes estejam macios.
- Sirva imediatamente.
Peito de frango com quinoa e brocólis
A quinoa é um excelente alimento que combina muito bem com o frango e os brócolis nesta receita bem cremosa e saborosa.
Ingredientes:
- 2 xícaras de caldo de galinha.
- 1 xícara de leite magro.
- ½ xícara de farinha de aveia.
- 2 xícaras de água.
- 1 xícara de quinoa crua, lavada.
- 500 gramas de peito de frango, sem pele.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
- ¼ xícara de queijo parmesão ralado.
- 3 xícaras de brócolis frescos.
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira com spray pam.
- Leve o caldo de galinha e ½ xícara de leite a ferver em fogo baixo numa panela.
- Bata a outra ½ xícara de leite com a farinha de aveia; adicione a mistura ao líquido fervente e mexa até obter um molho cremoso e suave.
- Numa tigela grande, misture o molho de 1º passo, uma xícara de água, a quinoa e misture bem. Despeje a mistura na assadeira previamente preparada.
- Corte os peitos de frango em tiras finas e coloque-as por cima da mistura de quinoa. Polvilhe com o sal e pimenta. Leve a assar a descoberto, durante 30 minutos.
- Enquanto a assadeira está no forno, coloque os brócolis em água a ferver durante um minuto, até que fiquem com uma cor verde brilhante e, em seguida, passe-os por água fria. Reserve.
- Retire a assadeira do forno, verifique se ficou bem cozinhado, e se necessário, asse por mais 10-15 minutos, até obter a consistência certa.
- Quando a quinoa e o peito de frango estiverem bem cozinhados, adicione os brócolis e um pouco de água (até uma xícara), até conseguir obter uma consistência cremosa e suave, que você possa mexer com facilidade na assadeira.
- Quando a quinoa e frango são cozidos eo molho é engrossado, acrescente o brócolis e um pouco de água (até um copo) até que a consistência é cremosa e suave e você pode mexer-se facilmente na panela.
- Cubra com o queijo ralado e leve ao forno por mais 5 minutos, ou apenas durante o tempo necessário para derreter o queijo.
Peito de frango teriyaki
Ingredientes:
- 250 gramas de abacaxi esmagado.
- 3 colheres de sopa de molho de soja.
- 2 colheres de sopa de mel.
- 1 colher de chá de gengibre fresco, ralado.
- 1 dente de alho pequeno, picado em pedaços muito finos.
- 4 peitos de frango, sem pele.
Instruções:
- Para fazer o molho teriyaki, misture bem o abacaxi esmagado, o molho de soja, o mel, o gengibre e o alho numa tigela. Despeje metade do molho teriyaki num saco de plástico hermeticamente fechado e reserve a outra metade. Coloque os peitos de frango no saco, sele bem o saco, aperte os peitos e dê-lhes uma boa massagem, de forma a ficarem bem revestidos com a marinada. Coloque o saco na geladeira durante 30 minutos ou até mesmo durante toda a noite.
- Quando estiver preparado para cozinhar, ligue o grelhador e coloque o suporte na posição do meio. Coloque os peitos de frango no grelhador e coloque alguns dos pedaços de abacaxi/gengibre da marinada por cima dos peitos. Isso irá ajudar a mantê-los húmidos. Grelhe durante 8 a 10 minutos de cada lado, para um total de 16-20 minutos. Deite fora a marinada restante do saco.
- Enquanto o frango estiver a grelhar grelhando, aqueça o molho teriyaki reservado (que você tinha reservado no 1º passo) numa panela. Leve a ferver e cozinhe durante 3 minutos ou até engrossar ligeiramente.
- Quando o frango estiver bem grelhado, corte-o em fatias, despeje o molho teriyaki por cima e sirva imediatamente.
Peito de frango com queijo parmesão
Ingredientes:
- 4 peitos de frango, sem pele.
- Sal marinho, a gosto
- Pimenta, a gosto
- Alho em pó, a gosto.
- ¾ xícara de farinha de coco.
- 1 colher de sopa de azeite.
- 1 xícara e meia de molho de tomate.
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
- 2 colheres de sopa de óregãos ou salsa picada.
Instruções:
- Corte os peitos de frango na horizontal, de forma a obter duas metades iguais.
- Tempere ambos os lados dos peitos de frango com sal, pimenta e alho granulado. Polvilhe a farinha de coco por cima e cubra ambos os lados. Retire o excesso.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o azeite e quando este estiver bem quente e começar a ferver e em seguida adicione também os peitos de frango.
- Assim que os peitos começarem a ficar dourados e a bordas começarem a ficar brancas, vire-os e deixe-os a fritar durante mais um minuto ou dois.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura elevada.
- Coloque os peitos de frango já previamente fritos numa assadeira coberta com papel de alumínio.
- Cubra os peitos de frango com o molho de tomate e o queijo.
- Leve a assadeira ao forno até que o queijo derreta.
- Cubra com ervas frescas e sirva.
Nesta receita não precisa de exagerar na quantidade de queijo parmesão, que possui um sabor característico bastante forte. A adição de uma pequena quantidade deste queijo, ralado será o suficiente.
Peito de frango assado com tomate e grão-de-bico
Ingredientes:
- 4 dentes de alho picados.
- 2 colheres de sopa de colorau.
- 1 colher de chá de cominho em pó.
- 2 colheres de chá de sal.
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída.
- ½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada.
- 1 xícara de iogurte grego magro (Fage 0%).
- 4 peitos de frango, sem pele.
- 2 xícaras de tomate-uva (ou pedaços de tomate comum).
- 425 gramas de grão-de-bico previamente cozido (e escorrido).
- 1 xícara de salsa fresca.
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 230° C.
- Misture o óleo, o alho, o colorau, o cominho, 1 colher de chá de sal, pimenta e a pimenta vermelha numa tigela pequena.
- Cubra uma assadeira com spray anti-aderente pam e coloque os peitos de frango por cima.
- Misture o tomate, o grão-de-bico e metade da salsa numa tigela e em seguida coloque o seu conteúdo ao redor do frango. Polvilhe com 1 colher de chá de sal.
- Leve o frango a assar no forno durante 20 a 30 minutos, até estar bem cozinhado.
- Transfira os peitos de frango para um prato, juntamente com grão-de-bico e tomate, acompanhe com salsa e use o iogurte grego magro como molho.
Peito de frango com arroz de coco
Ingredientes:
- 6 peitos de frango, sem pele.
- ⅓ xícara de molho de soja.
- ¼ xícara de sumo natural de ananás.
- ½ xícara de água.
- Stevia a gosto.
- 4 cebolinhas, picadas.
- 2 colheres de chá de gengibre fresco, picado.
- 1 colher de cá de azeite.
Para o arroz de coco:
- 1 colher de sopa de manteiga light.
- 1 xícara e meia de arroz branco longo.
- 1 xícara e meia de leite de coco.
- 1 xícara e meia de água.
Instruções:
- Combine o molho de soja, o sumo de ananás, a água, o stevia, a cebolinha, o alho e azeite num saco de plástico hermeticamente fechado.
- Deite os pedaços de frango para o saco, retire o máximo de ar possível, sele saco e mexa-o bem de forma a combinar todos os ingredientes.
- Coloque o saco na geladeira a marinar durante pelo menos oito horas ou durante toda a noite.
- Pré-aqueça o grelhador em fogo médio. Grelhe os peitos de frango durante cerca de 5-7 minutos por lado.
- Para preparar o arroz, derreta a manteiga numa panela de tamanho médio em fogo médio-alto. Adicione o arroz e cozinhe durante cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o leite de coco e a água ao arroz de forma cuidadosa e misture bem. Cubra e deixe aquecer até começar a ferver.
- Depois de começar a ferver, mexa mais uma vez e cubra a panela. Reduza o fogo e cozinhe durante 18 minutos.
- Sirva o frango sobre uma camada de arroz de coco.
Peito de frango estufado com batatas
Já se cansou de comer sempre o mesmo peito de frango grelhado com arroz? Então irá adorar esta receita de frango estufado com batatas, muito simples, fácil de fazer e saborosa.
Ingredientes:
- 2 peitos de frango, sem pele, cortados em pedaços pequenos.
- 8 batatas de tamanho médio, descascadas e cortadas em cubos pequenos.
- 1 cenoura de tamanho médio, descascada e cortada em cubos pequenos.
- 1 tomate.
- ½ cebola, cortada em rodelas.
- ½ pimentão, picado.
- 1 folha de louro.
- 2 dentes de alho, picados
- Pimenta-do-reino recém moída, a gosto.
- Sal marinho, a gosto.
- 1 colher de sopa de azeite.
Instruções:
- Deite o azeite, a cebola e o peito de frango numa panela de tamanho médio, em fogo médio.
- Deixe cozinhar durante mais ou menos 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Em seguida adicione os cubos de cenoura, de batata, o tomate, o pimentão, a pimenta, a folha e louro, o sal e também água na quantidade necessária para cobrir todos os ingredientes.
- Deixe aquecer até começar a ferver, reduza o fogo para baixo-médio, mexa, tape a panela e deixe a cozinhar durante aproximadamente meia hora, mexendo de vez em quando.
Kebabs de peito de frango
Ingredientes:
Para a marinada:
- Suco de 2 limões.
- 1 colher de chá de alho, esmagado.
- 1 colher de sopa de colorau.
- Sal marinho, a gosto.
- Cebolinha, cortada em cubos (opcional)
- Pimenta preta, a gosto.
- Hortelã fresca (opcional).
- 1 colher de chá de coentro (opcional).
- 1 colher de chá de azeite.
Preparação da marinada:
Misture todos os ingredientes numa tigela grande e em seguida adicione também os pedaços de peito de frango. Cubra a tigela com filme plástico e deixe o frango a marinar na geladeira durante pelo menos uma hora.
Para os kebabs:
- 6 filés de peito de frango, cortados em cubos de 3 cm.
- 1 pimentão verde.
- 1 pimentão vermelho.
- 1 pimentão amarelo.
- 2 tomates.
- Cogumelos.
- Espetos de churrasco (de madeira)
Instruções:
- Coloque os pedaços de peito de frango, a cebola, os pimentos, os tomates e os cogumelos nos espetos até não sobrar mais espaço.
- Pré-aqueça o forno (ou a churrasqueira ao ar livre) alguns minutos antes e coloque os kebabs nele.
- Asse ou grelhe os Kebabs durante 8-10 minutos de cada lado ou até ficarem com uma cor dourada.
- Sirva imediatamente.
Peito de frango grelhado com coentros
Ingredientes:
Para a cobertura:
- ½ xícara de folhas frescas de coentro.
- ½ xícara de folhas frescas de hortelã.
- Suco de 1 limão.
- 1 pedaço (2,5 cm) de gengibre fresco, descascado e picado
- 1 pimenta-caiena, picada.
- ½ xícara de iogurte grego magro.
- Sal marinho, a gosto.
- Pimenta-do-reino moída.
- ½ pepino, ralado e espremido.
Para o frango:
- 1 colher de sopa de coentro, em pó.
- 1 colher de sopa de cominho, em pó.
- 1 dente de alho, picado.
- Raspas de 1 limão.
- 3 colheres de sopa de azeite.
- Sal marinho, a gosto.
- Pimenta do reino moída.
- 6 peitos de frango, sem pele.
Instruções:
Para a cobertura:
- Combine o coentro,a hortelã, o suco de limão, o gengibre, a pimenta-caiena, e o iogurte grego num processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o pepino.
- Guarde na geladeira até que pretenda dar-lhe uso.
Para o frango:
- Misture o coentro, o cominho, o alho, as raspas de limão e azeite numa tigela pequena. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Coloque uma grelhadeira previamente untada com spray anti-aderente (pam) em fogo médio-alto.
- Esfregue a mistura de especiarias de maneira uniforme por cima dos peitos de frango.
- Grelhe os peitos de frango durante 6-8 minutos de cada lado, até estarem bem cozinhados.
- Aplique a cobertura por cima dos peitos de frango e sirva.