12 receitas deliciosas de batata-doce

A batata-doce é, a par com a o arroz branco, o alimento mais consumido pelos culturistas e não só. São muitas as pessoas que optam por inserir este tipo de tubérculo na sua alimentação diária quando optam por seguir uma alimentação mais saudável ou tentam seguir uma dieta para perda de peso.

Este tipo de batata, originária da América do sul, presta-se muito bem para dietas para perda de peso por conter apenas 76 kcal por cada 100 gramas, provenientes sobretudo de carboidratos complexos (1).

Para além disso, este tipo de tubérculos são dos alimentos mais saciantes que existem, o que é uma excelente ajuda para ajudar a manter o apetite controlado ao longo do dia (2). Para além disso, também tem um índice glicêmico moderado, de apenas 61, tomando como referência a glucose (3).

Como se isso não bastasse, a batata-doce é um alimento bastante nutritivo e contém quantidades elevadas de fibra dietética e de beta-caroteno (pro-vitamina), e tem ainda quantidades moderadas de outros micronutrientes, incluindo Vitamina C, Vitamia B5, Vitamina B6, Magnésio, Manganésio e Potássio (1).

Outra coisa fantástica em relação a este alimento, é que existe um grande variedade de tipos de batata-doce, que vai desde a batata-doce branca até à batata-roxa (4). Isto permite variar a sua ingestão de batata-doce de forma a evitar a saturação e o aborrecimento às refeições.

Seja como for, também não há nenhuma necessidade de cozinhar este alimento sempre da mesma forma. atualmente temos à nossa disposição um número significativo de receitas deliciosas, como as que descrevemos neste artigo, e que nos permitem saborear este alimento de várias formas.

7 receitas deliciosas de batata-doce

Batata-doce simplesBatata doce simples 1

Para começar temos uma receita bem simples e fácil, mas diferente da receita típica de batata-doce cozida.

Ingredientes:

  • 4 batatas-doces
  • ½ – 1 xícara de água (dependendo do tamanho do seu prato)
  • Opcional: manteiga, canela e gengibre.

Instruções:

  1. Coloque as batatas-doces numa assadeira
  2. Com uma faca, faça um corte transversal em cada batata-doce.
  3. Cubra com papel de alumínio e coloque a assar a 175° C durante 45 minutos – 1 hora.
  4. Quando todas as batatas estiverem moles, retire-as do forno e deixe-as arrefecer durante cerca de 10 minutos antes de pegar nelas.
  5. Aperte as extremidades das batatas de maneira a afastar a pele das batatas. A pele irá estar muito macia e irá afastar-se da carne da batata-doce.
  6. Retire a carne da batata-doce e desfaça-a em puré.
  7. Se desejar, adicione um pouco de manteiga, canela e de gengibre à mistura.
  8. Deite o conteúdo em tupperwares e congele a batata que não ingerir nessa refeição.

Sanduíche de batata-doceSanduíche de batata-doce

Não irá precisar de pão para fazer estas sanduíches; em vez disso, nesta receita usamos fatias de batata-doce e o resultado é excelente.

Ingredientes:

  •  1 batata-doce grande e grossa.
  • 1 kg de peitos de perú.
  • Spray Pam.

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 190° C.
  2. Unte uma assadeira com Spray Pam ou um guardanapo embebido em azeite.
  3. Corte uma batata-doce, grande e grossa, em discos com cerca de 2 – 5 cm de espessura.
  4. Coloque as fatias na assadeira.
  5. Coloque a assadeira no forno durante 30 minutos, vire as fatias e deixe-as no forno durante mais 10 minutos antes de as remover.
  6. Grelhe 1 kg de peitos de perú até estes ficarem bem cozinhados.
  7. Use as fatias de batata-doce para formar sanduíches de perú.
  8. Bom apetite!

Note que pode usar vegetais frescos como espinafres ou outro tipo de molhos nestas sanduíches.

Batata-doce grelhadaBatata-doce grelhada

Embora estas batatas-doces grelhadas não fiquem na grelha o tempo suficiente para ficarem crocantes, ainda ficam com um delicioso sabor a churrasco.

Ingredientes:

  • 4 batatas-doces, não descascadas e cortadas como na foto acima.
  • 1 colher de sopa de sal marinho.
  • 1 colher de sopa de raspas de limão.
  • 1/8 colher de chá de pimenta-caiena.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • Sumo fresco de limão, de um limão inteiro.
  • 1/3 xícara de coentros frescos, picados.

Instruções:

  1. Coza as batatas durante aproximadamente 25 minutos, até estas ficarem moles ao espetar um garfo.
  2. Retire as batatas da água e deixe-as arrefecer ligeiramente.
  3. Entretanto, combine o sal, as raspas de limão e a pimenta-caiena numa tigela pequena. Misture bem e reserve.
  4. Uma vez que as batatas já estejam suficientemente frias para as conseguir cortar, corte 6 fatias por batata.
  5. Pincele as fatias de batata com azeite e coloque-as no grelhador. Grelhe as batatas durante cerca de 4-5 minutos, até que estas adquiram uma cor dourada. Vire as fatias e grelhe-as durante mais 4-5 minutos.
  6. Retire as fatias do grelhador e polvilhe-as com o sumo de limão, a mistura de sal e os coentros picados.

Batata-doce grelhada com alhoBatata-doce grelhada com alho

Esta é uma receita de batata-doce assada laminada que você irá querer em todas as suas refeições principais por ser tão deliciosa.

Ingredientes:

  • 6 cabeças de alho, picadas.
  • 2 colheres de chá de alecrim fresco picado.
  • 1 colher de sopa de azeite.
  • 1 colher de chá de azeite.
  • 4 batatas-doces de tamanho médio, bem lavadas.
  • Sal marinho a gosto.
  • Pimenta do reino recém-moída.

Instruções:

  1. Misture o alho, o alecrim e 1 colher de chá de azeite numa tigela pequena e reserve.
  2. Corte uma fatia fina da parte de baixo de cada batata para criar uma base plana para o resto da batata. Corte as pontas de cada batata. Coloque dois pauzinhos ou colheres de pau para servir de limite para a faca e corte cada batata em fatias verticais com cerca de 5 mm.
  3. Passe as batatas por água corrente, passando também a água por entre as fendas cortadas. Coloque as batatas num prato e leve-as ao micro-ondas durante 4 minutos, no máximo. Vire as batatas e cozinhe-as durante mais 4 minutos.
  4. Prepare uma churrasqueira com carvão. Quando o carvão estiver todo em brasa e coberto de cinzas, coloque a grelha no sítio depois de a ter lubrificado. Pincele as batatas com o azeite que restou e adicione o sal e pimenta a gosto. Coloque as batatas no lado frio da grelha, cubra e cozinhe durante 15 minutos..
  5. Espalhe a mistura de alho e de alecrim por cima das batatas, cubra e continue a cozinhar durante mais 15-20 minutos até que as batatas fiquem moles no centro e estaladiças nas bordas. Retire-as do grelhador, deixe arrefecer durante 5 minutos e sirva imediatamente enquanto ainda estão quentes.l

Batata-doce frita

Batata-doce frita

Esta é uma forma muito mais saudável de fazer batatas-fritas, sem na realidade chegar a fritar a batata. Esteja à vontade para usar e abusar desta forma de cozinhar a batata-doce.

Ingredientes:

  • 1 kg de batata-doce.
  • 2 colheres de sopa de azeite.
  • ⅛ colher de sopa de sal.
  • ⅛ colher de sopa de pimenta.
  • ⅛ colher de sopa de alho em pó.
  • ⅛ colher de sopa de colorau (páprica).

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 230° C.
  2. Revista uma assadeira com papel manteiga.
  3. Descasque as batatas e corte-as em tiras tipo batatas-fritas, como na foto acima.
  4. Pincele as batatas com o azeite.
  5. Espalhe as batatas na assadeira que já preparou.
  6. Coloque a assadeira no forno e cozinhe durante 20 minutos. Vire as batatas de vez em quando, até que estas fiquem ligeiramente acastanhadas.

Salada de batata-doce com milhoSalada de batata-doce com milho

Esta é uma receita de batata-doce diferente, mas deliciosa e que não o irá deixar indiferente. Trata-se de uma excelente opção para aquelas alturas em que pretende variar a sua ingestão de batata-doce e incorporar outros alimentos para aumentar o valor nutricional das suas refeições.

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 2 colheres de sopa de sumo fresco de limão.
  • Sal a gosto.
  • Pimenta-preta moída, a gosto.
  • ¼ colher de chá de pimenta-caiena.
  • 1 kg de batata-doce, descascadas.
  • 1 espiga de milho.
  • ½ colher de sopa de manteiga.
  • 2 colheres de sopa de azeite, para pincelar.

Instruções:

  1. Misture o azeite, o sumo de limão, o sal, a pimenta-preta e a pimenta-caiena numa tigela de tamanho médio; reserve.
  2. Coloque as fatias de batata-doce numa panela de tamanho médio e cubra com 2,5 cm de água. Aqueça em foto médio-alto até começar a ferver.
  3. Reduza para fogo médio e cozinhe as batatas durante 10 minutos ou até que possam ser perfuradas com uma faca com pouca resistência.
  4. Escorra as batatas. Batatas escova todo com azeite e tempere com sal e pimenta.
  5. Pré-aqueça o forno a 230° C
  6. Espalhe a manteiga na espiga de milho e tempere-a com sal e pimenta. Envolva a espiga em papel de alumínio.
  7. Coloque a espiga de milho numa assadeira e cozinhe-a no forno durante 20 minutos, virando a espiga a cada 5 minutos.
  8. Coloque as batatas numa assadeira previamente untada com papel manteiga e leve-as ao forno durante 4 minutos, vire as batatas e cozinhe durante mais 4 minutos.
  9. Deite as batatas numa tigela grande
  10. Coloque milho numa tábua de corte. Retire os grãos de milho da espiga e deite-os também na tigela grande, juntamente com as batatas.
  11. Deite o molho por cima das batatas e do milho e misture bem. Deixe repousar durante 10 minutos e adicione sal e pimenta a gosto.

Sopa de batata-doceSopa de batata-doce e abacate

Ideal para os dias mais frios, esta sopa de batata-doce com abacate é simplesmente deliciosa e o mais difícil aqui é parar de comer e conseguir evitar pedir mais.

Ingredientes:

  • 1 xícara de batata-doce em puré (de uma batata-doce bem cozida).
  • ½ xícara de caldo de galinha.
  • ½ xícara de leite gordo.
  • 1 pitada de raspas de laranja.
  • 3 pitadas de sal.
  • ¼ xícara de abacate cortado em cubos.

Optional: Também pode adicionar feijão branco em lata (misturado na sopa), e canela, pimenta-preta, pimenta-caiena, sumo de limão, salsa ou espinafres como cobertura para a sopa.

Instruções:

  1. Pré-aqueça o seu forno a 200° C.
  2. Asse as suas batatas-doces até ficarem moles.
  3. Remova a pele da batata, deite as batatas numa tigela grande e rele-as com uma varinha mágica, juntamente com o caldo de galinha e a o leite. Misture até obter uma sopa bem homogénea e suave.
  4. Adicione sal, pimenta e raspas de laranja a gosto.
  5. Cubra com os cubos de abacate e outros ingredientes à sua escolha.

Caçarola de batata-doceCaçarola de batata-doce

Esta é, muito provavelmente, a receita mais deliciosa que incluímos neste artigo e você tem mesmo que a experimentar, pelo menos uma vez na vida.

Ingredientes:

Para a caçarola:

  • 4 batatas-doces grandes.
  • ½ xícara de leite de coco em lata.
  • 1 colher de sopa de óleo de coco.
  • 1-2 colheres de sopa de mel.
  • 1 colher de chá de canela.
  • ½ colher de chá de noz moscada.
  • Sumo de meia laranja.

Para a cobertura de nozes:

  • ¾ xícara de metades de miolo de noz.
  • 1 colher de chá de canela.
  • 1 colher de sopa de mel.
  • 1 colher de chá de óleo de coco derretido.

Instruções:

  1. Coloque uma panela grande água a ferver e pré-aqueça o seu forno a 175° C.
  2. Enquanto a água não ferve, descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes.
  3. Deite os pedaços de batata na água e ferva-as durante cerca de 10 minutos, até que fiquem moles ao espetar um garfo.
  4. Escorra a água da panela e em seguida adicione todos os restantes ingredientes (para a caçarola).
  5. Usando uma batedeira, bata até obter uma mistura com a consistência e sabor desejados. (Você pode adicionar um pouco mais de leite de coco, especiarias, ou mel, conforme o seu gosto.)
  6. Numa tigela pequena, combine todos ingredientes para a cobertura, até que as nozes fiquem bem revestidas.
  7. Deite a mistura de batata-doce numa assadeira resistente ao forno e cubra com as nozes.
  8. Coloque a assadeira ao forno durante cerca de 15 minutos ou até que a cobertura fique ligeiramente acastanhada.
  9. Sirva quente.

Puré de batata-doce

Puré de batata-doce

Uma refeição com puré de batata-doce é sempre uma opção deliciosa e que o irá deixar saciado durante bastante tempo.

Ingredientes:

  • 2 quilos de batata-doce (cerca de 12 batatas-doces), descascadas e cortadas em cubos pequenos.
  • ½ xícara de manteiga, cortada em cubos.
  • 2 colheres de sopa de mel.
  • ½ colher de chá de canela moída.
  • ¼ colher de chá de noz-moscada.
  • ¼ a ½ de creme de leite (a quantidade necessária para obter a consistência desejada).
  • Sal e pimenta-preta a gosto.

Instruções:

  1. Deite as batatas numa panela grande coberta com água e ferva até que as batatas fiquem moles ao espetar um garfo
  2. Escorra a água da panela, deite as batatas numa tigela grande e desfaça-as em puré com um passe-vite ou com um garfo.
  3. Depois, usando uma batedeira, vá adicionando e misturando a manteiga, o mel, a canela, a  noz-moscada e o creme de leite necessário para obter a consistência desejada.
  4. Condimente com sal e pimenta a gosto.

Chips de batata-doce

Chips de batata-doce

E que tal umas deliciosas rodelas de batata-doce frita (chips) para a sua próxima refeição ou para comer num qualquer lanche a meio da tarde? Esta receita caseira de batatas fritas é muito mais saudável do que você irá encontrar nos supermercados.

Ingredientes:

  • 1-2 batatas-doces grandes.
  • 2-3 colheres de sopa de azeite.
  • Sal, pimenta e especiarias a gosto.

Instruções:

  1. Comece por pré-aqueçer o seu forno a 175° C.
  2. Lave bem as batatas.
  3. Usando um acessório de cozinha, corte as batatas com a menor espessura possível. Ou então com uma faca.
  4. Cubra uma assadeira com papel-manteiga.
  5. Coloque as fatias de batata numa assadeira, de maneira uniforme (isto é, não se deve sobrepor as batatas fritas). Você poderá ter que fazer vários lotes. Pincele levemente as batatas fritas com azeite e polvilhe com sal, pimenta e temperos.
  6. Coloque a assadeira no forno durante cerca de 20 minutos, ou até que as fatias de batata estejam completamente estaladiças. Irá ter que virar as fatias após cerca de 10 minutos.
  7. Transfira as batatas para um grelha durante alguns minutos, para arrefecerem.
  8. Sirva-se!

Bolinhos de batata-doce com milho

Bolinhos de batata-doce com milho

Esta receita constitui mais uma excelente alternativa às suas refeições habituais com batata-doce. Temos a certeza de que irá adorar e na realidade, até pode usar estes “bolinhos” para levar consigo durante viagens ou para refeições fora de casa.

Ingredientes:

  • 1,3 kg de batata-doce
  • 1 xícara de grãos de milho.
  • 2 cebolinhas verdes.
  • 1 punhado de coentros.
  • ¼ colher de chá de pimenta-caiena.
  • 1 colher de chá de cominho.
  • 1 colher de chá de sal.
  • 1 ovo grande.
  • ⅓ xícara de farinha de milho amarela.
  • 1 xícara de pão integral ralado.
  • Spray Pam ou um guardanapo embebido em azeite (para fritar).
  • 1 xícara de iogurte.
  • 1 dente de alho.

Instruções:

  1. Comece por cozinhar a batata-doce. A forma mais rápida de fazer isso é no micro-ondas.
  2. Fure a pele de cada batata com um garfo. Envolva uma batata numa toalha de papel, coloque-a num prato e depois no micro-onda durante 5 minutos.
  3. Retire a batata do forno, aperte-a para ter a certeza de que está macia no centro e deixe arrefecer enquanto você cozinha a próxima.
  4. Quando todas as batatas tiverem arrefecido o suficiente para conseguir pegar nelas, abra-as ao meio, retire a carne das batatas e deite numa tigela grande.
  5. Corte as cebolinhas verdes em pedaços pequenos e os coentros em pedaços um pouco maiores. Deite as cebolinhas, os grãos de milho, o sal, o cominho e a pimenta-caiena na mesma tigela onde estão as batatas-doces cozinhadas. Misture e mexa tudo muito bem. Chegado a este ponto você pode provar e adicionar condimentos ao seu gosto.
  6. A seguir adicione também o pão ralado, a farinha de milho e o ovo à tigela. Esses ingredientes irão proporcionar consistência à mistura e mantê-la estável enquanto cozinha. Mexa até ficar bem combinado. Cubra a tigela e coloque no refrigerador durante 30 minutos para permitir que o pão ralado absorva humidade.
  7. Enquanto a mistura de batata-doce está a arrefecer, faça o molho de alho. Numa tigela pequena, combine o iogurte, um dente de alho picado e uma mão cheia de folhas de coentros. Misture tudo até ficar bem combinado e depois refrigere até ficar pronto a servir.
  8. Aplique spray pam numa frigideira e aqueça-a em fogo médio-alto.
  9. Com as mãos, pegue na massa de batata-doce e forme círculos pequenos  e frite cerca de 4 ao mesmo tempo, cerca de 2 minutos de cada lado. Repita até ter cozinhado a massa toda.
  10. Retire os círculos para um prato, adicione o molho de alho e sirva.

Tarte de batata-doceTarte de batata-doce

E terminamos esta lista de receitas com uma deliciosa tarte que usa como base a nutritiva e deliciosa batata-doce. Mas não pense que esta sobremesa só pode ser ingerida de vez em quando. Na verdade, é até bastante saudável e rica em proteína.

Ingredientes:

Para a base:

  •  1 xícara e meia de farinha de coco.
  • ½ xícara de amido de milho (maizena).
  • 1 colher de chá de sal.
  • 1 barra (8 colheres de sopa), de manteiga muito fria, cortada em cubos pequenos.

Para o enchimento:

  • 4 batatas-doces grandes, descascadas e cortadas em cubos.
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco.
  • 2 ovos e uma gema de ovo.
  • 1 colher de sopa de raspas de laranja.
  • Sumo de meia laranja.
  • ½ xícara de mel.
  • 1 colher de chá de canela.
  • ½ colher de chá de noz-moscada.
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha.

Para a cobertura:

  • 3 claras de ovo à temperatura ambiente.
  • 3-4 colheres de sopa de mel.

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 175° C.
  2. Usando um processador de alimentos, processe a farinha de coco, o amido e o sal durante cerca de 10 segundos, até ficarem bem misturados. Adicione a manteiga fria à farinha e processe durante mais 10 segundos, até que a farinha fique grumosa. Enquanto o processador de alimentos estiver a funcionar, vá adicionando água fria de forma bem lenta, até obter uma mistura homogênea, sem grumos.
  3. A partir do momento em que conseguir obter uma massa homogênea, deite-a por cima de uma folha grande de plástico e forme uma bola, depois embrulhe-a e coloque-a no frigorífico durante cerca de 30 minutos.
  4. Coza as batatas-doces durante cerca de 30 minutos, ou até que estejam moles ao espetar um garfo.
  5. Deixe as batatas arrefecerem um pouco, depois deite-as numa tigela grande. A seguir desfaça as batatas em puré, usando um garfo, um passe-vite ou processador de alimentos, juntamente com o óleo de coco e os ovos.
  6. Uma vez que estejam bem combinados, adicione as raspas de laranja, o sumo de laranja, o mel, as especiarias e o extrato de baunilha. Prove e adicione mais mel ou especiarias ao seu gosto.
  7. Retire a massa para a base do frigorífico e aperte-a contra o prato ou forma para tarte.
  8. Usando um garfo, faça buracos na base e aos lados da massa, depois coloque-a no forno durante cerca de 10 minutos.
  9. Retire-a do forno e depois adicione a massa para enchimento (batata-doce, etc). Volte a colocar no forno durante cerca de 50-60 minutos ou até que um palito saia limpo depois de o espetar na tarte.
  10. Deixe arrefecer durante cerca de uma hora.
  11. Faça a cobertura batendo as claras com uma batedeira até formar castelo (em neve). A seguir adicione o mel e continue a bater até que este fique bem incorporado.
  12. Deite a cobertura por cima da tarte toda – use uma espátula ou um garfo para formar picos.
  13. Volte a colocar a tarte no forno e ligue o seu grelhador. Grelhe durante cerca de 1-2 minutos ou até que a cobertura ganhe uma cor dourada.

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