O índice de saciedade foi desenvolvido por Susanna Holt e é um sistema que mede a capacidade de diferentes alimentos para satisfazer a fome.

De forma a estipular isso, foi administrada uma quantia fixa (240 calorias) de vários alimentos diferentes a um grupo de participantes que de seguida classificaram as suas sensações de fome a cada quinze minutos e foram autorizados a comer à sua vontade durante as duas horas seguintes.

De todos os alimentos testados, a batata foi o que mais saciou o apetite.

Usando o pão branco como linha de base de 100,  foram classificados 38 alimentos diferentes. Por outras palavras, os alimentos que obtiveram uma classificação superior a 100 são mais saciantes do que o pão branco e aqueles abaixo de 100 são menos saciantes.

Índice de saciedade dos alimentos

 Produtos de padaria  Alimentos ricos em carboidratos
 Croissant  47%  Pão branco  100%
 Bolo  65%  Batatas fritas  116%
 Donuts  68%  Massa branca  119%
 Biscoitos  120%  Arroz integral  132%
 Crackers  127%  Arroz branco  138%
 Snacks e lanches  Pão de mistura de cereais  154%
 Chocolate Mars  70%  Pão integral  157%
 Amendoins  84%  Massa integral  188%
 Iogurte  88%  Batatas cozidas  323%
 Crisps  91%  Alimentos ricos em proteína
 Gelado  96%  Lentilhas  133%
 Gomas  118%  Queijo  146%
 Pipocas  154%  Ovos  150%
 Cereais de café da manhã  Feijão cozido  168%
 Muesli  100%  Bife  176%
 Sustain  112%  Peixe  225%
 Special K  116%  Frutas
 Corn flakes  118%  Bananas  118%
 Honeysmacks  132%  Uvas  162%
 All-Bran  151%  Maçãs  197%
 Mingau de aveia  209%  Laranjas  202%

Tabela adaptada a partir de S.H.A. Holt, J.C. Brand Miller, P. Petocz, and E. Farmakalidis, “A Satiety Index of Common Foods,” European Journal of Clinical Nutrition, Setembro de 1995, páginas 675-690.