Bolinhas de coco e lima sem ovo, leite e glúten

Nos dias de hoje é cada vez mais comum ouvir falar de intolerâncias e de alergias alimentares e, consequentemente, há cada vez mais oferta de produtos alimentares adaptados a esta situação. Eu falo por experiência própria, porque tenho um irmão alérgico a alimentos como o leite, ovos, cereais que contêm glúten, alguns peixes, etc.

No entanto, apesar da maior oferta, continua a não ser fácil adaptar a alimentação diária de uma pessoa alérgica a vários alimentos e alguns deles tão comuns.
O facto de não haver muitas alternativas quando aparece aquela vontade de algo doce justifica esta receita…

É sem ovos, sem leite, sem glúten, com pouco açúcar e sem ingredientes cujos nomes nos são totalmente desconhecidos, como aqueles com que nos deparamos quando lemos a lista num pacote de bolachas, por exemplo.
Por isso, aqui vai uma alternativa mais saudável, igualmente saborosa e muito fácil de fazer de uns bolinhos de coco com um leve toque de lima.

Ingredientes:
• 1 xícara de farinha de arroz
• 2 colheres de sopa de coco ralado (sem açúcar)
• 3 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de chá de açúcar amarelo
• 2 colheres de chá de azeite
• 1 colher de chá de sementes de chia
• 1 colher de café de fermento para bolos
• 1 xicara de puré de fruta (maçã ou pera)
• Raspa de uma lima

 

bolinhas cocoEm primeiro lugar, misturar os ingredientes secos (farinha, coco, açúcar e as sementes de chia) e de seguida envolver tudo muito bem com o puré de fruta e o azeite. Por fim adicionar as colheres de mel, o fermento e a raspa de lima.

Fazer bolinhas, colocar num tabuleiro forrado a papel ve
getal e levar ao forno por 15 minutos a 180º.

Obviamente, o tempo pode variar um pouco, mas retira-se do forno quando eles começam a ficar amarelos/dourados, de forma a ficarem durinhos por fora mas mais macios por dentro.

Para dar um brilho e uma doçura extra, pincelar com um pouquinho de mel quando sairem do forno e deixar arrefecer.

Agora resta experimentar…