7 receitas de pizza saudável

A palavra pizza não costuma estar associada à palavra saudável, mas estas receitas deliciosas quebram completamente o conceito de que todas as pizzas são bombas calóricas que fazem mal à saúde.

Como irá comprovar pelas receitas que descrevemos neste artigo, é perfeitamente possível tornar uma pizza saudável as farinhas isentas de nutrientes por outras opções mais nutritivas, usando molhos com menos calorias e outros alimentos saudáveis como salmão, clara de ovo, vegetais e iogurte.

Pizza com base de couve-florPizza com base de couve-flor

Esta pizza é incrivelmente nutritiva, saudável e deliciosa. Não contém farinha de treino, é isenta de glúten, e é portanto adequada para os celíacos e para aqueles que não podem ou não devem ingerir carboidratos refinados, de índice glicémico elevado.

Ingredientes:

*Dá para 2 doses.

  • 1 cabeça e meia de couve-flor (2 xícaras).
  • 1 dente de alho picado.
  • 1 xícara de queijo mozarela parcialmente desnatado, picado.
  • 1 ovo, batido.
  • 1 colher de chá de manjericão seco.
  • 1 colher de chá de orágano em pó.
  • 1 xícara de pimentão vermelho assado com molho de tomate.
  • 1 courgette média, cortada.
  • ½ xícara de cogumelos frescos.
  • 1 xícara de couve, rasgada.
  • Sal marinho e pimenta do reino moída a gosto.

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Prepare a pedra para pizza ou assadeira untando-a bem com azeite.
  2. Retire os talos e as folhas da couve-flor, e corte-a em pedaços pequenos. Use um processador de alimentos, espremedor de batata, ou ralador de queijo para quebrar a couve-flor em pedaços com uma textura semelhante à do arroz.
  3. Refogue a couve-flor por 6-8 minutos numa frigideira em fogo médio, até ficar transparente. Em alternativa, pode colocar a couve-flor picada no micro-ondas durante 8 minutos.
  4. Agora faça a massa numa tigela grande, combinando a couve-flor cozida, o alho picado, o queijo mozarela, o ovo, o manjericão e o orágano.
  5. Espalhe a massa na pedra de pizza ou na forma previamente preparada, até que a massa tenha cerca de 1, 2 cm de espessura, e 9-10 cm de diâmetro. Asse a massa por 25-30 minutos. Retira-a do forno quando esta estiver dourada e crocante.
  6. Cubra a massa com molho de tomate, seguido por uma fina camada de abóbora, cogumelos e couve. Polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno durante cerca de 5 minutos. Deixe a pizza esfriar durante pelo menos 2-3 minutos antes de cortar e servir.

Informação nutricional (Por dose):

 Calorias 305
 Proteína 25 gramas
 Carbohidratos 24 gramas
 Gordura 13 gramas

Pizza de claras de ovopizza de clara de ovo

Esta é outra receita deliciosa e saudável, especialmente indicada para aqueles que pretendem ingerir uma quantidade significativa de proteína, e reduzir a ingestão de gordura e de hidratos de carbono.

Ingredientes:

  • 250 gramas de claras de ovo.
  • 50 gramas de frango desfiado.
  • Polpa de tomate sem açúcar.
  • Cogumelos frescos.
  • Pimentos.
  • Cebola picada.
  • 40 gramas de queijo cheddar light.
  • Condimentos (orágano, alho em pó, paprika).

Instruções:

  1. Misturar as claras com os condimentos e colocar numa sertã pré aquecida com anti aderente e cobrir ate ficar cozinhada dos dois lados.
  2. Com cuidado passar para um tabuleiro e colocar o resto dos ingredientes por cima e levar ao forno ate o queijo dourar.

Informação Nutricional (Por pizza):

 Calorias 250
 Proteína 45 gramas
 Carbohidratos 8 gramas
 Gordura 4 gramas

Receita da autoria de Paulo Fernando.

Pizza Prosciutto com base de beringela e amêndoaPizza Prosciutto com base de beringela e amêndoa

Esta é uma receita inspirada na dieta do paleolítico. A crosta tem um sabor saudável a berinjela e a linhaça, e também é isenta de glúten. Esta pizza também combina bem com azeitonas, linguiça e cogumelos como cobertura.

Ingredientes:

*Dá para 2 doses.

  • 1 beringela ralada (de tamanho médio).
  • ¼ xícara de farinha de amêndoa.
  • ¼ xícara de semente de linhaça moída.
  • 1 ovo batido.
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem.
  • 1 tomate inteiro, cortado em fatias finas.
  • ½ xícara de rúcula.
  • 115 gramas de presunto crú.
  • 1 colher de chá de manjericão seco.
  • 1 colher de chá de orágano em pó.
  • Sal e pimenta do reino moída.

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 176ºC. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
  2. Rale a beringela, retire a pele e, em seguida, transfira o conteúdo para um pano limpo. Segure o pano em cima da pia e esprema bem para remover o excesso de líquido. Em seguida coloque a beringela ralada numa tigela grande.
  3. Deite a farinha de amêndoa e a semente de linhaça numa tigela e adicione o ovo batido. Polvilhe com sal e pimenta. Misture tudo até formar uma massa homogénea.
  4. Deite a massa para a pizza na assadeira já preparada, e use as mãos para espalhar a massa até que a base fique com cerca de 2 cm de espessura. Leve ao forno durante 30 minutos. Se as extremidades não ficarem douradas, deixe permanecer no forno durante mais 5 minutos.
  5. Use azeite para untar levemente um pedaço de papel manteiga para colocar sobre a crosta. Em seguida, vire suavemente a assadeira, e retire o papel do lado da assadeira. Pincele a crosta com azeite e leve ao forno durante mais 15 minutos.
  6. Crie uma camada de tomate fatiado, rúcula e presunto por cima da crosta. Finalize com manjericão seco, orágano, sal e pimenta. Asse durante 7-10 minutos, deixe esfriar um pouco, e depois ficará pronto a servir!

Informação nutricional (Por dose):

 Calorias 397
 Proteína 23 gramas
 Carbohidratos 26 gramas
 Gordura 23 gramas

Pizza de salmão grelhadoPizza de salmão grelhado

Ingredientes:

*Dá para 2 doses.

  • 225 gramas de filés de salmão fumado.
  • ¼ xícara de creme de leite light.
  • 2 colheres de sopa de mistura de ervas aromáticas frescas, picadas.
  • 2 colheres de chá. raspas de limão.
  • ½ cebola roxa, muito em fatias finas.
  • ¼ xícara de alcaparras.
  • 1 pitada de sal.
  • Pimenta do reino moída na hora.
  • Preparado de massa de pizza de trigo integral.

Instruções:

  1. Com as mãos, molde a massa de pizza preparada na forma desejada, coloque-a no grelhador. Assim que ficar dourada no lado mais baixo, vire-a e deixe a cozinhar durante mais alguns minutos. Retire do grelhador para adicionar a cobertura.
  2. Numa tigela média, misture o creme de leite light, as ervas e as raspas de limão. Em seguida espalhe por cima da crosta e cubra com o salmão fumado e as alcaparras. Corte a cebola roxa em fatias finas e deite por cima.
  3. Coloque a pizza na grelha, e rode a pizza a cada minuto ou dois para garantir que fica mesmo bem cozinha. A pizza estará pronta em cerca de 7-8 minutos, quando as coberturas estiverem quentes, mas a crosta não estiver queimada.
  4. Decore a pizza com ervas frescas, fatie e sirva quente.

Informação Nutricional (Por dose):

 Calorias 352
 Proteína 28 gramas
 Carbohidratos 20 gramas
 Gordura 18 gramas

Pizza com base de frangoPizza com base de frango

Esta pizza é ideal para aqueles que gostam de frango e que seguem uma dieta rica em proteína.

Ingredientes:

*Dá para 4 doses.

  • 3 peitos de frango, picados.
  • Sal grosso e pimenta do reino a gosto.
  • ½ colher de chá de orágano.
  • ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha.
  • ¼ xícara de farinha de coco.
  • 2 ovos.
  • ¾ xícara de queijo mozarela ralado.
  • Cobertura à escolha

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 204ºC, e prepare uma assadeira forrando-o com papel manteiga.
  2. Faça a crosta no processador de alimentos ou no liquidificador. Primeiro adicione frango e as especiarias e misture bem. Em seguida, adicione também o queijo, os ovos e a farinha de coco até que a massa fique com uma textura parecida com a cola.
  3. Espalhe a mistura de frango na assadeira de maneira a formar uma camada uniforme. Leve ao forno durante 15-20 minutos, e retire quando a crosta estiver dourada..
  4. Aplique uma camada de legumes cortados, mais queijo, ou outro tipo de cobertura ao seu gosto, e volte a levar ao forno, durante mais 15 minutos.

Informação Nutricional (Por dose):

 Calorias 319
 Proteína 47 gramas
 Carbohidratos 5 gramas
 Gordura 11 gramas

Mini pizzasMini pizzas

Precisa de fazer uma pizza para apenas uma pessoa? Então esta é a receita de pizza certa para si e até pode fazer várias de uma só vez, para congelar e comer mais tarde.

Esteja à vontade para trocar o queijo fresco magro por outro tipo de queijo, o pepperoni por vegetais e para usar qualquer tipo de molho que tiver à mão, para criar as suas pizzas personalizadas.

Ingredientes:

*Dá para 6 doses.

  • ¼ de xícara de água morna.
  • 1 colher e meia de chá de fermento.
  • 1 xícara de farinha de amêndoa.
  • 1 xícara de farinha de grão de bico.
  • ½ xícara de semente de linhaça em pó
  • 1 colher de chá de sal.
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem.
  • 1 xícara e meia de molho marinara sem açúcar.
  • 1 xícara de queijo fresco magro.
  • 115 gramas de pepperoni (salame), cortado em fatias finas.
  • 2 colheres de sopa de ervas aromáticas frescas picadas.

Instruções:

  1. Numa tigela pequena, misture delicadamente o fermento na água morna. depois deixe repousar durante 10 minutos.
  2. Noutra tigela, de tamanho médio, misture a farinha de amêndoa com a farinha de grão de bico, a linhaça e o sal. Depois adicione também a mistura de fermento, o azeite, e misture durante 5 minutos até formar uma massa que transborda pelos lados da tigela. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer num lugar quente durante uma hora. Em seguida divida em 6 partes iguais.
  3. Pré-aqueça o forno a 176ºC, e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga. Coloque também duas folhas de papel manteiga na sua superfície de trabalho.
  4. Coloque um pedaço de massa por cima do papel manteiga, e cubra com o segundo pedaço de papel. Achate o pedaço de massa com um rolo (ou com um garrafa de vinho) para formar um círculo de massa redonda. Transfira a massa para uma assadeira, e retire cuidadosamente o segundo pedaço de pergaminho. Repita o procedimento para fazer mais 5 mini-crostas de pizza.
  5. Asse as crostas no forno durante 20 minutos, ou até que fiquem bem douradas. Retire as crostas do forno e deite por cima o molho, o queijo e o pepperoni, ou qualquer outro tipo de cobertura da sua preferência. Volte a colocar no forno durante mais 10 minutos. Retire quando o queijo estiver a borbulhar e a crosta estiver crocante.

Informação Nutricional (Por dose):

 Calorias 392
 Proteína 20 gramas
 Carbohidratos 31 gramas
 Gordura 22 gramas

Pizza de feijão pretoPizza de feijão preto

*Dá para 6 doses.

Ingredientes:

Para a crosta/base da pizza:

  • ¾ xícara de feijão preto.
  • ⅓ de xícara de água.
  • ⅔ de xícara de água quente.
  • 1 pacotinho de Stevia.
  • 2 colheres de chá de fermento.
  • 1 xícara e meia de farinha trigo.
  • 1 xícara de farinha de trigo integral.
  • ½ colher de chá de sal.

Para o molho:

  • ½ xícara de milho cozido.
  • ⅛ de xícara de abacate, descascado e em cubos.
  • ½ colher de sopa de suco de limão.
  • 1 colher de sopa de amido de milho.
  • ½ colher de sopa de mostarda Dijon.
  • ½ colher de chá de orégano em pó.
  • ½ xícara de água.

Para a cobertura:

  • 1 tomate, fatiado.
  • 1 cebola pequena, cortada em fatias finas.
  • 1 xícara de feijão pinto.
  • 1 xícara de espinafre cru, picado.
  • ½ xícara de milho.
  • Pimenta em pó a gosto
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado.
  • Molho de tabasco e pimenta do reino a gosto.

Instruções:

  1. Lave e escorra o feijão, depois esmague-o para formar um puré, juntamente com ⅓ de xícara de água. Se a mistura não ficar suave, adicione outra colher de sopa de água.
  2. Misture o purê de feijão numa tigela média com água morna, o stevia e o fermento.
  3. Noutra tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de trigo integral e o sal. Mexa lentamente e adicione o fermento até obter uma massa. Amasse-a até que se torne flexível e elástica. em seguida cubra e deixe a levedar durante uma hora.
  4. Faça o molho no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o milho cozido, o abacate, o suco de limão, o amido de milho, a mostarda e orégano. Adicione a quantidade de água necessária para ajudar o molho a ficar bem homogéneo e a alcançar a espessura desejada.
  5. Pré-aqueça o forno a 218ºC. Unte uma forma ou uma assadeira com um pouco de azeite, e molde a massa por cima.
  6. Espalhe o molho sobre a crosta, e crie uma camada de fatias de tomate e cebola, feijão, espinafre e milho. Acabe de cobrir a pizza com o molho picante.
  7. Asse a pizza por 15-20 minutos até que a crosta adquira uma cor dourada. Deixe esfriar por alguns minutos, e está pronta a servir.

Informação Nutricional (Por dose):

 Calorias 487
 Proteína 21 gramas
 Carbohidratos 95 gramas
 Gordura 3 gramas
 

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