10 receitas saudáveis de cheesecake

Ao contrário do que muitas pessoas pensam, seguir uma alimentação saudável não implica necessariamente deixar de comer alimentos saborosos nem obriga a evitar completamente a ingestão de sobremesas e de outros tipos de doces, desde que sejam confeccionados da forma certa e desde que se tenha em conta as necessidades alimentares de cada um.

Na verdade, é perfeitamente possível criar sobremesas tão saborosas, ou pelo menos quase tão saborosas como as confeccionadas de forma mais tradicional e que habitualmente são mais calóricas.

Um claro exemplo disso são estas 10 receitas saudáveis de Cheesecake, que contêm muito menos calorias do que as receitas de cheesecake mais convencionais.

Várias das receitas aqui presentes pedem queijo fresco magro batido e se vive em Portugal, poderá encontrá-lo em supermercados como o Jumbo, Continente, etc.

Tenho a certeza que também poderá encontrar várias marcas de queijo batido magro no Brasil, sobretudo nas grandes cadeias de supermercados.

10 receitas saudáveis de cheesecake

Cheesecake de kiwi e limãocheesecake de limão e kiwi

Esta receita de cheesecake não é das menos calóricas, mas é sem dúvida alguma das mais saborosas desta lista. Apesar disso, todos os ingredientes são saudáveis e pode ser ingerida pelos adeptos da dieta paleo.

Ingredientes:

Para a crosta:

  • ¾ xícara de frutos secos (amêndoas, avelãs, nozes).
  • 10 tâmaras, descascadas.
  • 3 colheres de chá de canela.

Para o cheesecake:

  • ½ xícara de castanha de cajú, demolhadas durante 4-8 horas e escorridas.
  • 1 xícara e meia de creme de coco (deixe uma lata de leite de coco aberta na geladeira durante a noite e retire, com uma colher, a parte de cima, isso é o creme de coco).
  • ¼ xícara de mel
  • Sumo de 2 limões.
  • Raspas de 2 limões.
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha.
  • 1 pitada de sal do mar.
  • ½ xícara de óleo de coco, liquefeito
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha.
  • Opcional: Stevia, a gosto.

Para a cobertura:

  • 2 kiwis, descascados e cortados em fatias finas.

Instruções:

  1. Deite os frutos secos e as tâmaras num triturador de alimentos e triture bem.
  2. Pressione essa mistura contra uma assadeira redonda, previamente coberta com papel manteiga.
  3. Lave o seu triturador de alimentos.
  4. Coloque a castanha de caju, o creme de coco, o mel, o sumo de limão, as raspas de limão, o extrato de baunilha e o sal no triturador de alimentos. Misture bem.
  5. Adicione o óleo de coco em último, enquanto o processador estiver a funcionar.
  6. Desfaça a mistura em puré durante alguns minutos, até que as castanhas de caju fiquem completamente desfeitas e consiga obter uma mistura suave e cremosa.
  7. Prove o seu “queijo” e adicione stevia (opcional) de acordo com o seu gosto.
  8. Deite a mistura por cima da crosta.
  9. Espalhe as fatias de kiwi no topo.
  10. Coloque na geladeira durante pelo menos 8 horas para a mistura adquira a consistência de cheesecake.

Cheesecake protéico saudávelCheesecake protéico saudável

Este cheesecake é mais adequado para aqueles que querem seguir ou precisam de seguir uma dieta rica em proteína de alta qualidade, pois contém uma dose bastante elevada deste macronutriente.

Ingredientes:

  • 300 gramas de queijo Philadelphia magro (de barrar).
  • 300 gramas de iogurte grego (gordo).
  • 2 ovos inteiros.
  • 1-2 colheres de sopa de Stevia.
  • ¼ xícara de leite.
  • 1.5 Scoops de proteína whey sabor baunilha.
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha.
  • 1 pitada de sal.

Instruções:

  1. Pré-aqueça um forno a 165°C.
  2. Suavize o creme de queijo numa tigela grande pressionando-o para baixo com uma colher.
  3. Adicione os ovos, o Stevia e misture com uma batedeira elétrica.
  4. Adicione os ingredientes restantes e continue a mexer durante mais 2-3 minutos.
  5. Revista uma assadeira com papel manteiga e deite a mistura na assadeira.
  6. Leve ao forno a 165°C durante 25 minutos, depois diminui a temperatura para 100°C e deixe ficar no forno durante mais uma hora.
  7. Deixe arrefecer na geladeira durante 4-5 horas, adicione cobertura a gosto e desfrute.

Cheesecake de iogurte gregoCheesecake de iogurte grego

Esta receita representa uma excelente oportunidade para incorporar iogurte grego na sua dieta e é também uma sobremesa deliciosa e decadente.

Ingredientes:

Para a crosta:

  • 1 barra de manteiga fria, cortada em pedaços pequenos.
  • 1 xícara e meia de farinha de aveia.
  • ¼ colher de chá de sal.
  • 2 colheres de sopa de mel.
  • Raspas de 1 limão.
  • 1 gema de ovo.
  • 2 colheres de sopa de água fria.

Para o cheesecake:

  • 2 xícaras de leite gordo ou de iogurte grego com 2% de gordura.
  • 3 colheres de sopa de Stevia (a gosto).
  • 1 pitada de sal.
  • 2 ovos.
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha.
  • 1 colher de sopa de amido de milho (maizena).

Para a cobertura:

  • 1-2 pêssegos, cortados em fatias finas.
  • 1 colher de sopa de mel.

Instruções:

  1. Comece por fazer a crosta. Aplique spray de cozinha numa assadeira com cerca de 25 cm e coloque de lado.
  2. Numa tigela grande, misture a farinha, o stevia, as raspas de limão e o sal.
  3. Adicione também a manteiga e misture-se com os seus dedos até que a mistura se assemelhe ao fubá.
  4. Adicione a gema de ovo e a água fria. Misture até que a massa se junte para formar uma bola felpuda (a massa deverá estar seca). Cubra em filme plástico e coloque-a na geladeira durante meia hora.
  5. Pré-aqueça o forno a 190°C
  6. Abra a massa de forma a que esta fique com o mesmo diâmetro da assadeira e cubra bem a assadeira com essa massa.
  7. Coloque papel de alumínio por cima da massa e cubra com feijão ou arroz seco para fazer peso para baixo.
  8. Asse durante 15 minutos e depois retire o feijão/arroz e o papel de alumínio. Pique a massa com um garfo e leve ao forno durante mais 15 minutos, ou até dourar.
  9. Entretanto, comece a fazer o “enchimento”. Deite os ovos, o stevia, o iogurte e o extrato de baunilha num triturador de alimentos ou liquidificador e misture até que fique bem suave. Depois acrescente também o amido, uma pitada de sal e volte a misturar.
  10. Deite a mistura por cima da crosta quente que está na assadeira, diminua a temperatura do forno para os 175°C e coloque a assar durante 35 minutos.
  11. Deixe arrefecer durante 2-3 horas na geladeira antes de retirar o cheesecake da assadeira.
  12. Coloque as fatias de pêssego por cima do cheesecake já arrefecido. Derreta o mel numa panela pequena e depois espalhe-o também por cima.

Cheesecake sem crostaCheesecake sem crosta

Aqui tem uma das receitas mais simples e das que contém menos ingredientes desta lista de cheesecakes.

Ingredientes:

  • 230 gramas de queijo magro batido.
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 1-2 colheres de sopa de stevia.
  • 4 ovos.
  • 1 xícara de natas light
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha.

Instruções:

  1. Pré-aqueça o seu forno a 175°C.
  2. Numa tigela grande, bata o queijo batido com uma batedeira, em seguida adicione e bata também o mel  e os ovos.
  3. Deite a massa num travessa de vidro para tortas e asse no forno durante 30-35 minutos ou até que a parte do meio fique com uma cor dourada. Deixe arrefecer durante 10 minutos.
  4. Entretanto, misture as natas, o stevia e o extrato de baunilha e espalhe por cima do cheesecake.
  5. Coloque o cheesecake na geladeira pelo menos durante 4 horas antes de servir.

Sugestão: Sirva com fatias de morangos no topo.

Informação nutricional:

* Por fatia.

Kcal  Proteína  Carboidratos   Gordura
 274,7  8,4g  27,5g  14,6g

Cheesecake magroCheesecake magro

O que diria de um cheesecake que contem apenas 255 calorias por dose? Parece tentador, certo? E o melhor de tudo é que também tem um sabor divinal, que você tem que experimentar.

Ingredientes:

  • ¾ xícara de biscoitos de aveia, desfeitos em migalhas.
  • 2 colheres de sopa de azeite.
  • 230 gramas de queijo magro batido
  • 3-4 pacotinhos de stevia (a gosto).
  • 1 colher de sopa de amido de milho (maizena).
  • 700 gramas de natas light.
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha.
  • 2 ovos grandes.
  • 2 claras de ovo.

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 160°C.
  2. Cubra uma assadeira com papel manteiga.
  3. Misture as migalhas de aveia com as duas colheres de azeite e espalhe e pressione bem a mistura na assadeira, cubrindo também os cantos.
  4. Leve a assar durante 15 minutos.
  5. Retire a travessa do forno e deixe arrefecer durante 5 minutos.
  6. Numa tigela grande, misture o queijo batido com uma batedeira a velocidade média. A seguir, e aos poucos adicione também o stevia e o amido de milho.
  7. Com a batedeira a velocidade baixa, adicione e bata também as natas e o extrato de baunilha. Adicione também os ovos e as claras de ovo, 1 de cada vez, até que fiquem bem misturados.
  8. Deite esta massa por cima da crosta da assadeira.
  9. Asse o cheesecake durante 1 hora, até os cantos fiquem firmes mas o centro ainda esteja mole.
  10. Desligue o forno e deixe o cheesecake no forno durante 1 hora.
  11. Retire a travessa e passe uma faca fina ao redor dos cantos do cheesecake para prevenir fissuras durante o arrefecimento.
  12. Deixe arrefecer à temperatura ambiente durante cerca de 2 horas, cubra e guarde na geladeira durante 4 horas ou durante a noite.
  13. Retire o cheesecake da assadeira e sirva.

Informação nutricional:

* Por fatia.

Kcal  Proteína  Carboidratos   Gordura
 255  8g  26g  13g

Cheesecake cappuccinoCheesecake de cappuccino

Se é apreciador de café, então é muito provável que venha a tornar-se fã desta apetitosa receita de cheesecake sabor expresso.

Ingredientes:

Para a crosta:

  • 1 xícara e meia de graham crackers ou biscoitos do mesmo estilo.
  • 3 colheres de sopa de leite magro.

Para o cheesecake:

  • ½ xícara de café forte.
  • 1 colher e meia de chá de extrato de baunilha.
  • ¼ xícara de mel.
  • 400 gramas de queijo fresco magro.
  • 1-3 pacotinhos de stevia
  • ⅓ de óleo de coco
  • ½ colher de chá de sal.
  • Opcional: ½ xícara de pedaços pequenos de chocolate preto.

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 175°C.
  2. Cubra uma assadeira com papel manteiga.
  3. Triture os biscoitos até que estes fiquem em pedaços muito finos. Acrescente o leite e triture novamente até que fiquem bem misturados.
  4. Deite e espalhe bem esta mistura na assadeira. Com as mãos, pressione a massa com firmeza contra a assadeira e os cantos.
  5. Derreta o seu óleo de coco e deite-o na trituradora juntamente com os ingredientes todos para o cheesecake. Misture bem. Se desejar adicione também os pedaços de chocolate preto.
  6. Coloque a travessa no forno durante 1 hora.
  7. Retire a travessa e deixe-a arrefecer completamente.
  8. Coloque a travessa na geladeira durante pelo menos 6 horas (descoberta).
  9. Passe uma faca entre as bordas do cheesecake e a travessa, depois retire o cheesecake e sirva.

Informação nutricional:

*Por fatia.

Kcal  Proteína  Carboidratos   Gordura
 116  6,6g  7,8g  6,8g

Cheesecake lightCheesecake light

Mais uma receita de cheesecake light que você pode comer sem culpa e que pode ingerir sem problemas nas refeições ou dias de “lixo”.

Ingredientes:

  • Cerca de 5 biscoitos graham crackers (para a crosta).
  • 1 colher de sopa de leite de amêndoa (para a crosta).
  • 85 gramas de iogurte grego (sabor baunilha).
  • 85 gramas de requeijão magro.
  • 115 gramas de queijo magro batido.
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha.
  • 1-3 pacotinhos de stevia ou outro tipo de adoçante, a gosto.
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo.
  • 1 colher de chá de molho de maçã.
  • 1 colher de chá de amido de milho (farinha maizena).
  • 1 ovo.
  • 2 claras de ovo.

Instruções:

  1. Comece pela crosta. Deite os biscoitos na trituradora de alimentos, juntamente com o leite de amêndoa (ou leite normal) e triture até obter uma massa.
  2. Cubra uma travessa com papel manteiga e use a massa que fez para cubrir a travessa toda, pressionando conforme for necessário.
  3. Coloque a travessa no forno durante 10 minutos.
  4. Lave a sua trituradora de alimentos e use-a para misturar o queijo batido com o requeijão e o iogurte. Em seguida adicione os restantes ingredientes e volte a misturar bem.
  5. Deite esta massa por cima da crosta da assadeira e leve-a ao forno durante 30 minutos a 150°C.
  6. Retire a travessa do forno. Deixe arrefecer bem à temperatura ambiente.
  7. A seguir coloque-a na geladeira durante 3-5 horas e sirva.

Informação nutricional:

*Por fatia.

Kcal  Proteína  Carboidratos   Gordura
 80  5g  9g  3g

Cheesecake de frutos secosCheesecake de frutos secos

Esta é a receita de cheesecake mais elaborada que irá encontrar aqui. Demora algum tempo e requer bastante paciência, mas o resultado final vale muito a pena.

Ingredientes:

Para a crosta:
    • ¾ xícara de farinha de espelta (ou de trigo para bolos).
    • ½ xícara de gérmen de trigo.
    • 75 gramas de avelãs, tostadas e raladas.
    • 75 gramas de nozes, picadas.
    • ¼ xícara de pasta de tâmaras.
    • ¼ xícara de molho de maçã.
    • ¼ colher de chá de sal marinho fino.
Para a cobertura de queijo:
    • 500 gramas de queijo fresco magro.
    • 500 gramas de iogurte grego magro.
    • 500 gramas de queijo magro batido.
    • 1 xícara e meia de manteiga de amendoim
    • ¾ xícara de pasta de tâmaras.
    • 3 ovos grande.
    • ¼ xícara de claras de ovo.
    • Sumo de um limão.
    • 1 colher de sopa de extrato de baunilha.
    • 2 colheres de sopa de farinha maizena (amido de milho) ou de araruta.
Para formar a cobertura no topo:
    • ¼ xícara de iogurte grego magro.
    • ¼ xícara de manteiga de amêndoa.
    • ¼ xícara de noz picada.
    • ¼ xícara de pasta de tâmaras.
    • 2 colheres de sopa de clara de ovo.
    • 3 scoops de proteína whey com sabor  a baunilha.
Para fazer a “teia de aranha”:
  • 2 colheres de sopa de iogurte grego magro.
  • 2 colheres de sopa de leite ou claras de ovo.

Instruções:

    1. Pré-aqueça o forno a 160°C.
    2. Aplique um pouco de azeite na superfície e nos lados de uma assadeira com cerca de 22 cm.
    3. Deite os ingredientes todos para a crosta na sua trituradora de alimentos ou liquidificadora até obter uma mistura espessa.
    4. Caso lhe pareça que a massa precisa de mais líquido, deite mais um pouco de molho de maçã, uma colher de sopa de cada vez, até obter a consistência desejada.
    5. Aplique a massa na assadeira e pressione com força para baixo e nos lados, de maneira a formar a crosta.
Para a cobertura de queijo:
    1. Deite o queijo magro batido, a pasta de tâmaras, a manteiga de amendoim e misture até obter uma mistura bem mole. Adicione o queijo fresco, o iogurte grego e volte a misturar bem.
    2. Acrescente os ovos, um de cada vez. Depois adicione também as claras de oovo, o sumo de limão e o extrato de baunilha. Polvilhe a amido de milho por cima e volte a misturar bem.
    3. Deite a massa por cima da crosta da assadeira.
    4. Coloque a assadeira na grade do meio do forno e asse durante 60 minutos.
    5. Depois apague o forno, abra a porta do forno e deixe o bolo arrefecer durante algumas horas.
    6. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer à temperatura ambiente antes de guardar na geladeira.
Para a cobertura do topo:
  1. Deite os ingredientes todos na sua trituradora e misture-os bem.
  2. Deite a mistura por cima do cheesecake e espalhe-a bem como uma espátula.
  3. Numa tigela pequena, misture o iogurte e leite ou claras de ovo até que fiquem bem combinadas.
  4. Deite essa massa por cima do cheesecake, desenhando uma espiral.
  5. Com um palito, trace linhas ao longo dessa espiral, partindo do centro para os cantos e dos cantos para o centro, alternando entre ambas as direções.
  6. Coloque o bolo na geladeira para arrefecer completamente. Pelo menos durante 6 horas.
  7. Retire cuidadosamente o bolo da assadeira e cubra-o com avelã moída, noz picada e fatias de morango, se desejar.
  8.  Para cortar o cheesecake com maior facilidade, mergulhe a sua faca em água quente e limpe-a antes de cada corte.

Informação nutricional:

* Por fatia (281g).

Kcal  Proteína  Carboidratos   Gordura
 448  31,3g  35,2g  21,7g

Cheesecake de aveiaCheesecake de aveia

Mingau de aveia com sabor a cheesecake? Com esta receita isso é possível!

Ingredientes:

  • ½ xícara de flocos de aveia.
  • ¼ colher de chá de canela.
  • Stevia, a gosto.
  • ¼ colher de chá de estrato de baunilha.
  • 1 xícara de água.
  • ½ xícara de mirtilos (congelados ou frescos).
  • 5 colheres de sopa de queijo magro batido.

Instruções:

  1. Deite a aveia, a canela e o stevia numa panela pequena.
  2. Acrescente a xícara de água, o extrato de baunilha numa panela pequena e aqueça-a em fogo médio/alto, até começar a ferver.
  3. Assim que comece a ferver, reduza o fogo para médio/baixo e deixe ferver até que a aveia fique espessa (durante cerca de 5 minutos). Vá mexendo com frequência,
  4. Apague o fogão e deixe arrefecer durante 5 minutos.
  5. Enquanto a aveia arrefece, misture o queijo batido, o stevia e um pouco de extrato de baunilha numa tigela pequena.
  6. misture com uma batedeira elétrica até obter uma massa leve e suave.
  7. Transfira a aveia cozinhada para uma tigela e misture os mirtilos e a mistura de queijo batido.

 Torta de queijo fresco magroTorta de ricota

O queijo fresco magro (cottage cheese), é um alimento bastante rico em proteína e praticamente isento de gordura e de carboidratos, pelo que pode ser muito útil para incluir em dietas para perda de peso.

Uma forma saborosa de incluir o queijo fresco magro na sua dieta é através desta receita, que é fácil de fazer e uma verdadeira delícia.

Ingredientes:

  • 2 ovos.
  • 250 gramas de queijo fresco magro ou cottage.
  • 150 ml de leite desnatado.
  • 50 ml de água.
  • 4 Colheres de sopa de adoçante para culinária.
  • 3 Colheres de sopa de leite em pó desnatado.
  • 2 Colheres de sopa de Maizena.
  • 1 Colher de sobremesa de fermento em pó.

Instruções:

  • Bata as claras em neve e reserve.
  • Bata as gemas no liquidificador junto com os outros ingredientes, com exceção do fermento.
  • Bata até ficar uma massa homogênea e adicione o fermento.
  • Misture a massa com as claras em neve delicadamente
  • Coloque numa forma ou refratário e leve ao forno pré aquecido à 180ºC por aproximadamente 40 minutos.
  • Depois de pronto espere esfriar, desenforme e leve à geladeira por uns 20 minutos.

Informação Nutricional:

Kcal  Proteína  Carboidratos   Gordura
 570  55,6g  56g  13,8g
 

Escreva um comentário